CUZUPPE DI PASQUA VEGAN

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Elisa ci ha mandato una sua idea per il dessert di Pasqua. Di ildolceeilsalatodielisa     ___ Ingredienti  ___ 450g Farina 00 100 g di zucchero Mezza bustina di lievito vanigliato 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di bicarbonato 10 cucchiai di olio di oliva 14 … Continua a leggere

Mandaci la tua ricetta

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Ami cucinare?   INVIACI LA TUA RICETTA.  Scatta una foto o più foto e pubblica il procedimento! Tutti potranno vedere la tua ricetta e potranno provarla. MANDACI LE TUE IDEE PER IL PRANZO DI PASQUA! [contact-form-7 id="1145" title="Modulo di contatto … Continua a leggere

Sale iodato… lo sapevi?

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Negli scaffali dei supermercati troviamo tanti tipi di sali, utilizzati poi in molti percorsi culinari e pietanze, però è preferibile usarlo con moderazione.   Il sale iodato è un comune sale da cucina ricavato dall'acqua di mare o dalle miniere di salgemma, quindi addizionato … Continua a leggere

INTOSSICAZIONI DA PRODOTTI ITTICI

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Se il pesce crudo o pesce poco cotto non viene correttamente conservato possono insorgere infezioni. Le infezioni sono dannose per il sistema neurologico. Queste intossicazioni insorgono per la presenza di tossine nelle alghe marine. Un indicatore veloce per verificare se il pesce è fresco è … Continua a leggere

I probiotici e i loro benefici

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Cosa sono realmente i probiotici? I probiotici favoriscono l’equilibrio fisiologico intestinale: il termine “probiotico” significa “a favore della vita” dal latino “PRO” (a favore di) e dal greco βιος (“bios” = vita). Secondo la definizione della WHO, l’Organizzazione … Continua a leggere

QUEL GUSTO PICCANTE CHE…

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Mozambico è la patria del piri piri, che è un nome per alcune varietà di peperoncino, detto anche diavolo africano perché piccante come il fuoco. Dopo il raccolto viene eliminato il gambo, perché rischia di far ammuffire il prodotto durante l'essicazione. Una volta essicati i peperoncini … Continua a leggere

Cos’è lo “Skin Packaging”?

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Cos’è lo “Skin Packaging”? E’ una tecnica che si basa sull’applicazione di una pellicola plastica termoretraibile a contatto con il prodotto e con la base su cui è sistemato, che di solto è di cartoncino o plastica, per sigillarlo si utilizza il sottovuoto e la termosaldatura. Il film … Continua a leggere

Le farine per la panificazione

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Cos'è la panificazione? Consiste nel provocare in un impasto di farina e acqua, di opportuna consistenza uno sviluppo di gas che ne provochi il rigonfiamento. Si deve arrivare al massimo aumento di volume, fino al limite di resistenza elastica della superficie.   Componenti essenziali - … Continua a leggere

Il mercato alimentare online

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  Al giorno d'oggi i produttori di alimenti e bevande devono soddisfare requisiti specifici per fornire prodotti sicuri di altissima qualità. Viviamo in un mondo sempre più connesso e l'emergere di nuovi business come Amazon Food e le consegne dirette ai consumatori, sta creando catene di … Continua a leggere

YOGURT O LATTE FERMENTATO?

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  ?      Vi siete mai chiesti che differenza c'è tra uno yogurt e un latte fermentato e cosa si nasconde negli ingredienti? Lo yogurt è quello ottenuto dal latte fermentato da due microrganismi: lo Streptococcus thermophilus e il Lactobacillus bulgaricus. Nel … Continua a leggere

RISO: VOI QUALE PREFERITE?

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Il riso (oryza sativa) è un cereale di origine cinese molto coltivato in tutto il mondo, ma soprattutto in Oriente e in Italia. E' l'alimento base di molte diete nel mondo. In base alla forma del chicco troviamo quatto gruppi: il riso comune o originario (chicchi tondi e piccoli); semifino … Continua a leggere

Fino a quando posso mangiarlo?

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Vi siete mai trovati nella situazione in cui non sapevate se gettare uno yogurt scaduto il giorno stesso? In questo articolo potete vedere gli alimenti che si possono tranquillamente consumare qualche giorno dopo la scadenza e altri che è meglio non andare oltre la scadenza, vediamoli … Continua a leggere